食の学校 > 【産地研修レポート】第31回日帰り産地研修報告

【産地研修レポート】第31回日帰り産地研修報告

2009年3月5日（木）
200 余年の伝統を受け継ぐ醤油蔵
丸中醤油を訪ねて

平成２０年に登録有形文化財に登録された丸中醤油さんを訪ねました。　
江戸時代から続く丸中醤油さんは、伝統の味を守る為に、蔵の壁や柱にすみついた醸造菌を守りながらの耐震補強に取り組み無事工事を終えました。

蔵の中は殆ど手を付けず、外部から強化することで震度6強の地震にも耐えられるようになりました。

杉樽で3年熟成させる<br />
、もろみを布袋に入れて絞る、櫂を入れる蔵人

丸中醤油さんのホームページはこちら

投稿者: 食の学校日時: 2009年05月11日 13:39 | パーマリンク

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