２１世紀の暮らしを考える。食の学校

西日本新聞社の安武さんから本が届きました。
食卓の向こう側・第１２部　「価格の向こう側」

世界的な経済不況。その中で家計の厳しさは増すばかりです。
一主婦の私としても、どれだけ毎日の支出を抑えられるか・・・。
毎日のやりくりが大変です。
ちまたでは安売り合戦が繰り広げられ、２００円台のお弁当や、お水より安いお醤油や牛乳などが出回り驚かされます。
地元の友達の間でも、どこに行けば安いものが買えるか、買ったか、が話題となっています。「でもね。自分の口に入れているものが何者なのかは確かめてみないの？」という問いかけに、「生活防衛の為には選んでなんかいられない。食費を削るしかないのよ！」という怒りの言葉。「そうよね～。学費もかかるだろうし、ローンもね・・・」と仕方なく納得。
　
そんな時に送られてきた１冊の本。皆さん、是非読んで下さい。
今の「日本の食」のありようが、はっきりと見えてきます。
私達が今日、口の中に入れた食べ物の正体も・・・。

【書籍概要】
携帯電話やレジャー費、菓子代など、そうした「家計から減らせないもの」の出費に押されて底値買いで削られていく食費。「家計の都合」を背景に、生鮮食品までが、まるで家電製品かのような激しい底値競争に巻き込まれています。
「その構図が、正直な生産者やメーカーを追い詰め、ますます偽装を生みやすくするのではないか」
本書は、そんな疑問を提示することからスタートした連載「価格の向こう側」
（2008年12月16日～25日、2009年2月17日～25日）を中心に、連載をテーマにしたシンポジウム、取材班に寄せられた読者の声や関連資料を添えて構成しました。モノの価値と、地に足のついた生活防衛術について考えます。

＊購入方法
全国の書店、西日本新聞エリアセンター（販売店）又は、西日本新聞HP「ネット書店」にて販売。

食の学校からも購入可能です。メール又はFAXでお申込み下さい。
１冊￥５００【税込み】　送料は別途
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　広報担当　新井圭子

　　
宮野ピーナッツ（千葉県・成田市）の宮野さんからの情報です！！　
映画づくりにあたり、今年１月に日帰り産地研修でお伺いした「寺田本家」
社長　寺田啓佐さんの著書「発酵道」が多くの影響を与えたそうです。
この映画は映画館では上映せず、DVD発売、TV放映もしないというものです。
ストーリーも観てのお楽しみ！だそうです。
詳細は公式サイトをご覧下さい。

寺田本家のある千葉県神崎町での上映予定は９月２６日（土）です。
寺田本家・寺田啓佐さん、俳優・刈谷俊介さん、プロデューサー・森田貫英さんによるトークイベント（「発酵」が教えてくれる「本物の生き方」）も同時開催されます。
神崎町での上映会の詳細はこちら

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　広報担当　新井圭子

会員大会＆産地研修IN十勝のアルバム
２００９年９月９日～11日

日本列島に近づきつつあった台風を、参加者全員の日頃の行いの良さ？！で押し退け
素晴らしい晴天に恵まれた十勝でのスナップです。ご覧下さい。
　　
■９月９日（水）

■９月１０日（木）

・想いやりファーム



・中札内美術村


・村上農場








■９月１１日（金）

・村上農場

高橋丈夫さんのお米とたまご。村上農場の豆を使ったもぎ豆腐と南都さんの納豆。ヤマムロさんの海苔。日本一贅沢な朝食です！！




・共働学舎新得農場







　　　　　　　　　　
広報担当　新井圭子

“ひもの”定期便サービスはじめました！！

内容はおまかせ。ラップ巻き、家庭用の「ひもの定期便」です。
コースはいろいろあります。

詳しくはこちら↓をご覧下さい。

【事務局よりひとこと】
茂木びわの産地で知られる長崎・茂木地区に梅元さんの工場はあります。
厳選した旬の魚と、調味料にこだわり、人工甘味料、保存料等の添加物を使用しない塩干物づくりをしています。
個人的には、さばとあじが大好きです。
冷凍庫にあると安心する一品（逸品）です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新井圭子

関連URL：
　　http://www.umeume.jp/
　　http://www.shokunogakkou.com/2008/11/7.html

実りの秋です！！
お待たせしました！！村上農場のじゃがいもをお届けします。
詳しくはパンフレットをご覧下さい。
とうもろこしは１０月上旬までの出荷です（甘いですよ～）。
じゃがいもと一緒に南瓜も是非ご賞味下さい。
毎年人気の南瓜は１０月中旬からの出荷となります。

ダウンロード
　　　・　発注書 （PDF 323kb)
　　　・　パンフレット・表 （PDF 597kb）
　　　・　パンフレット・裏 （PDF 424kb)

【事務局より】
９月１０日（会員大会）の村上農場ガーデンバーベキューで食べた“もぎたてとうもろこし”と“ホクホク新じゃが”絶品でした。
今年は冷夏と長雨で大変な年だったことでしょう。
でも村上農場の愛情がたくさん詰まったじゃがいもたちは、悪条件にもかかわらず、品質と味は、かつてないほどの良い出来のようです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新井圭子

「面白いものを見せられると思うので、連休明けにでもゆっくり来られたらどうですか」畠山さんからのお誘いで久しぶりに三陸・気仙沼を訪ねた。

合言葉「森は海の恋人」という植樹運動で知られる畠山重篤さん。本業は漁師、カキ養殖業であるが全国区どころか海外での評価も高い。近年は京都大学で教鞭もとられる環境問題の旗手である。

「面白いやつがいるから紹介するよ」と畠山さんとの出会いをつくってくれたのは陸前高田、八木澤商店の河野和義社長。
もう20年以上も前のことである。

最初に訪ねた時も２回目も畠山さんは海ではなく山にいた。既に植樹運動の準備を始めていて、基地となる室根山である。

長年あたためていたというキャッチフレーズ「森は海の恋人」について熱く語る。ついつい引き込まれて、養殖場で日没を迎えてしまうこともしばしばだった。以来、折りあるごとに訪ねた。食の学校のフォーラムやセミナー、産地研修なども何度か機会をつくっていただいたが、いずれも駆け足。

畠山さんの舟に乗せてもらい、ゆっくりカキ筏を巡るのは何年ぶりのことだろう。

「さあ舟に乗る前に見せたいものの登場ですよ」と浮き桟橋のぶ厚い板を一枚はずした畠山さん。促されて覗き込んだ水面下が黒々としている。え？この入江はいつも澄んでいて岩に張り付いた貝やゆらぐ海藻の細部までよく見えたのに。目を凝らして見るとその黒いものが動いている。

魚の群れだ。海底から湧いてきたかの如くの大群。メバルの二年魚だそうだ。さらにもう一枚板を外して、水中の金カゴを引き上げる。中には赤茶色の物体（？）。畠山さん曰く「鉄炭ダンゴ」これが魚群生の源らしい。竹炭と鉄くずを粘土で固めて焼いたもので、３年前から浮き桟橋下に吊り下げた。

半年たった頃から海藻の繁茂が顕著になり、魚の群れが現れるようになったという。見るからに重そうな鉄の塊である。が、以外に軽い。

吊り下げられた海中にあって、少しずつ少しずつ鉄が溶け出し、藻を育て魚を育んできたのだ。

豊かな森が豊かな海を育てる。
植物プランクトンや海藻を増やすには海が豊かであることが必須。だがどんな海でも鉄分が足りないと植物プランクトンも海藻も育たず、貝や魚は寄り付かない。陸の植物もチッソやリンが豊富にあっても鉄がないと栄養分を吸収できない。その植物プランクトンを吸収できるかたちで鉄分を供給しているのが森林。というのが「森は海の恋人運動」の根幹なのである。「炭鉄ダンゴ」は畠山さんが植樹運動を展開するなかで、気づき、調査し、実践したことの確たる証でもある。

「森と海」双方を結びつけるキューピッドは「鉄」だったのだ。

宮崎駿アニメ「もののけ姫」に登場するたたら製鉄は島根県奥出雲が舞台。古代からの鉄の産地は高度な製鉄の技術のみならず、そこを流れる斐伊川から宍道湖、日本海に豊かな恵みをもたらしてきた。鉄分の供給である。実は南三陸でも昔から「たたら製鉄は盛んに行われていて、出雲に次ぐ鉄の産地だったという。

奥出雲と三陸。個人的にも最も縁が深く、長いお付き合いを続けてきた。何よりすばらしい方々がいる地域である。

今さらながら「鉄のご縁」に感謝！

「おまけのおいしい情報」
Rのつく月はカキは食べられない!? カキがおいしくなるのは実はこのあとから。植物プランクトンをたっぷり含んだ山の雪解け水がカキを太らせる。水山養殖場でデビューした「青葉ガキ」は通常のカキシーズンが終わる頃から出荷する。小ぶりで底がとんがってるシドニーロックタイプ。

つるんと呑み込むと海の香りが広がった。

（株）登喜和食品の遊作さんが“地球号食堂“に出演します。
（“地球号食堂“はテレビ朝日の１０月４日スタートの新番組です。）

放送日時 ： １０月１１日（日）午後１１時４５分～（３０分間）

今回のメニューは「わらづと納豆スパゲティ」です。

・ 地球号食堂ホームページはこちら
・ （株）登喜和食品ホームページはこちら