【事務局からのお知らせ】 新年のご挨拶
2010年01月12日
大変遅くなりましたが、
新年明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願い致します。
千葉県旭市・飯岡刑部岬にて。（毛利さん撮影）
毛利さん御夫婦がー３°の風の吹く中で、震えながら初日の出を拝まれたそうです。
広報担当 新井圭子
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【スタッフブログ】 今日は何の日？
実は、塩川代表の○○回目の誕生日なのです！
おめでとうございます。
「寒い時に生まれたのですね～」 と みんなでお祝いのｹｰｷをいただきました。
いつも、皆さんに「代表はいくつなの？」と聞かれますが・・・ここでは内緒にしておきます。
（知りたい方は、新井までご連絡下さい）
フットワークの良さと、お尻の軽さ（大変まめ、という意味です。誤解のないように！！）は本当に見習いたいものです。
さぁ～今年も頑張っていきましょう！！
ハッピーバースディ！！
広報担当 新井圭子
【会員ニュース】 えこふぁーむ（鹿児島県・肝属郡）さんから
2010年01月19日
マタンサファミリア ― 豚一頭まるごと料理する
一流職人と一緒にソーセージ作り。 お持ち帰りできます。 食・環境・農業体験付き。
・日時 ２月２０日（土） PM３：００～ ２１日（日）PM３：００まで
・場所 鹿児島県肝属郡肝付町後田３５８４－１ レストランホテル森小休
・参加費 １２,０００円 （一泊３食付き）
【スケジュール】
２月２０日 １５時 集合
１５時３０分 豚の解体と命の尊さを学ぶ（プロの解体を見る。講演）
１７時 ソーセージ作り（各自の好みでソーセージを作る）
１９時 夕食
１９時３０分 お祭り（ラテンのプロの生演奏）
２０時以降 飲み会（交流）
２月２１日 ８時 朝食
９時 農作業（椎茸作り）
１２時 昼食
１３時 レクレーション（放牧場見学や子豚と遊ぶ等）
１５時 解散
申込先は
TEL：０９９４－４４－２４３８ FAX：０９９４－４４－２４５４
鹿児島県鹿屋市川東町６７１７－１
NPO法人 全国生産者会 「結」 担当者：中村えいこ
【食の学校事務局より】
「マタンサ」 ・・・スペイン語で「豚の解体・加工」
“命をいただく”ことの大切さ。
私たちの命はたくさんの命に支えられています。
食べもののありがたみ、食べものを粗末にしてはいけないことが体験できるよい機会になると思います。
主催者の方は是非子供たちに見てほしいと・・・。
これが本当の食育ですね。
広報担当 新井圭子
【セミナー・イベント】 第３４回日帰り産地研修
会員限定！
３月１２日（金）（新潟県・長岡市）
日本酒は、土地の米と水と人情と自然が醸す風
久須美酒造を訪ねて
【スケジュール（予定）】 ３月１２日（金）
１２：２０ JR長岡駅集合
↓ （貸切バスで移動）
１３：００ 久須美酒造到着
久須美社長のお話と蔵見学
１６：００ 出発
↓
１７：００ JR長岡駅到着
試飲＆懇親会
２０：００ 解散
（注）翌１３・１４日は新潟中の酒蔵が出展する「新潟酒の陣」が新潟で
催されます。（参加費１人２,０００円）
長岡で宿泊希望される方は、駅前のホテルニューオータニの宿泊
手配も出来ます。
【募集人数】 ２０名（会員限定・先着順）
【申込締切】 ２月５日（金）（定員になり次第締切ます）
【セミナー・イベント】 おだしの底力
食の学校では２月に下記の通り定例セミナーを開催致します。
皆さまお誘い合わせの上、ご参加ください。
講師 采野元英さん
京・東寺 うね乃（株）社長
料理の要は旨味。日本の旨味の代表的なものは鰹節と昆布。
ともに１５００年以上もの長い歴史の中で日本の食文化を支え続けてきた存在です。
手軽な化学調味料が席巻してしまった現代の食。もう一度「おだし」の意義を考え直したいものです。
創業明治３６年。京都にある「おだし」のうね乃さんは創業以来百余年、鰹節と昆布を中心に、添加物を一切使用しないで上質天然素材の「本ものだし」をつくり続けています。
今回は「本もののおだし」の底力の凄さを、うね乃四代目当主・采野元英社長に熱く語っていただきます。
（注）５月に予定をしている産地研修「鹿児島県・山川に伝統的なかつお節づくりをみる」は、
うね乃さんの生産者の方を訪問します。
◆日 時 ： 2月9日（火） 13:30～16:30
◆場 所 ： 中央会館（銀座ブロッサム） ７F ⇒ 地図はこちら
【プロフィール】
１９６６年９月、京都生まれ。 京・東寺 うね乃（株）四代目当主。
大学卒業後、乾物商社に１年間勤務の後、うね乃に入社。
原材料を仕入れる時は必ず産地に出向くなど、漁師さんや加工職人さんたちとの
人間関係を大切にし、「本ものの味を感じ伝承していきたい」と新商品の開発にも
積極的に取り組んでいる。
◆お申込方法
参加ご希望の方は事務局までお問い合わせください。
TEL： 03-6807-0713
arai@shokunogakkou.com
